Sopa Stracciatella
Receita extraída da descrição do vídeo do canal Paola Carosella …
Ingredientes
- 1 xícara de chá de sêmola de trigo
- 1 xícara de chá de parmesão ralado bem fino
- 3 ovos
- 1 litro de caldo de frango
- 1 punhado grande de espinafre (ou couve, taioba ou brócolis)
- Parmesão ralado na hora para servir
- Azeite de oliva extravirgem para servir
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, junte a sêmola, o parmesão e os ovos e misture com o garfo até obter uma textura de polenta mole. Ela deve estar mole o suficiente para cair em gotas sobre o caldo quente; se estiver muito dura, acrescente mais 1 ovo ou um pouco de água. Reserve.
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2
Aqueça o caldo de frango em uma panela de boca larga. Acomode sobre ela uma peneira de malha grossa (pode substituir por um coador, escumadeira ou usar um garfo para deixar cair as gotas de massa sobre o caldo).
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3
Despeje a massa sobre a peneira, mantendo o fogo médio para que as bolinhas se formem (o caldo não precisa ferver intensamente).
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4
Assim que usar toda a massa, acrescente a folha verde escolhida e cozinhe por alguns minutos.
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5
Sirva em uma sopeira ou prato fundo, finalizando com mais parmesão, um fio de azeite e bastante pimenta-do-reino.
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Créditos: Paola Carosella
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