Aves

Strogonoff de Frango com Molho Rústico

Um strogonoff de frango diferenciado, com molho de tomates assados …

C Chef Felipe Caputo Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

600g de tomates italianos, cortados em 4 partes na longitudinal (molho)
1 cebola roxa, cortada grosseiramente (molho)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem (molho)
1 colher de chá de sal (molho)
Pimenta do reino a gosto (molho)
Um punhado de tomilho, só as folhinhas (molho)
500g de cubos de peito de frango
100g de cogumelos paris, cortados em 4 partes
1 cebola, cortada em cubos
1 xícara de milho verde
1 xícara de palmito pupunha, picado
¼ de xícara de ketchup
1 colher de sobremesa rasa de mostarda dijon ou amarela
Um punhado de folhas de manjericão fresco
Um punhado de salsinha picadinha
½ xícara de creme de ricota
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica picante
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Molho de tomate

1
Em uma assadeira adicione os tomates e a cebola e tempere com sal, azeite e pimenta do reino.
2
Acrescente o tomilho.
3
Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por 35 minutos.
4
Retire do forno e deixe esfriar.
5
Transfira para um liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea.

Estrogonofe

1
Em um bowl, adicione os cubos de peito de frango, os cogumelos e a cebola, e tempere com azeite, vinho branco, páprica, sal e pimenta do reino.
2
Em uma panela estilo wok em fogo alto, quando estiver bem quente, adicione um fio de azeite e metade do frango com os legumes. Salteie até dourar.
3
Retire da panela e reserve.
4
Adicione o restante do frango com legumes e salteie até dourar.
5
Volte com o restante do frango salteado e misture.
6
Acrescente o milho e o palmito e deixe cozinhar por 3 minutos.
7
Adicione o molho de tomate batido direto ao refogado de frango.
8
Acrescente ¼ de xícara de água quente, o ketchup e a mostarda. Misture.
9
Adicione a salsinha, as folhas de manjericão e o creme de ricota.
10
Acerte sal e pimenta do reino.
11
Sirva quente e bom apetite!

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Créditos: Chef Felipe Caputo