Sushi e Makimono

Modo de preparo

Arroz

1. 1

   Lave o arroz três vezes e deixe descansando em um escorredor por 5 minutos.

2. 2

   Em uma panela de fundo espesso, coloque o arroz lavado e a água na proporção de um para um. Mantenha em fogo forte com tampa.

3. 3

   Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 20 minutos, até o arroz secar. Deixe descansar por 10 minutos fora da panela.

4. 4

   Misture o vinagre com açúcar e sal até dissolver. Despeje sobre o arroz quente, de preferência em uma vasilha de madeira. Com uma espátula, misture cuidadosamente para não amassar os grãos. Cubra com um pano úmido para não ressecar.

Sushi

1. 1

   Corte os peixes em fatias finas de 5cm x 5cm, com cerca de 15g cada. Enrole uma pequena porção de arroz (cerca de 20g) com a mão em formato de bola.

2. 2

   Distribua uma pequena quantidade de wasabi (raiz forte) na fatia de peixe e coloque sobre o arroz, ajustando o molde de bolinha. Não leve à geladeira; sirva o mais rápido possível.

3. 3

   Finalize com geleia de pimenta, amêndoa em lasca e raspinha de limão.

Makimono

1. 1

   Corte o namorado em tiras de 1cm de largura e reserve. Corte o abacate em pequenas tiras e reserve.

2. 2

   Prepare a esteira envolvendo-a em plástico filme, coloque-a aberta sobre uma tábua e posicione a primeira folha de alga sobre ela.

3. 3

   Na parte baixa, comece a rechear com o arroz, depois as tiras de namorado, o chips de alho poró e o abacate; tempere com a raiz forte e enrole pressionando cuidadosamente até a alga completar a volta.

4. 4

   Retire a esteira, molhe a faca com água e faça o primeiro corte. Molhe a faca a cada corte até o final.

Chips de alho poró

1. 1

   Em uma frigideira coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Corte o alho poró em tiras fininhas.

2. 2

   Em uma tigela coloque a farinha de trigo, adicione o alho poró e tempere com sal. Quando o óleo estiver bem quente, retire o excesso de farinha e frite aos poucos. Escorra em uma peneira de ferro para ficar bem sequinho.