Suspiro Limeño

Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transfira as 5 gemas para uma tigela grande e reserve 2 claras noutra tigela para o preparo do merengue.

2. 2

   Com uma espátula, mexa bem as gemas apenas para soltar a película e misturar.

3. 3

   Numa panela média, misture o leite condensado com o creme de leite e o leite. Junte a rama de canela e leve ao fogo médio.

4. 4

   Mexa por cerca de 20 minutos, até engrossar – para verificar o ponto, incline levemente a panela, o creme deve descolar do fundo.

5. 5

   Desligue o fogo e acrescente, aos poucos, o creme quente sobre as gemas, mexendo bem com a espátula a cada adição. Não coloque todo o creme de uma só vez para evitar que as gemas cozinhem.

6. 6

   Descarte a canela em rama e misture o caldo de limão.

7. 7

   Com uma concha, transfira o creme de limão ainda quente para a tigela de servir.

8. 8

   Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior). Enquanto isso, prepare o merengue.