Tacacá

Modo de preparo

Caldo

1. 1

   Coloque o tucupi em uma panela, acrescente sal, os dentes de alho amassados e sem casca, a chicória e a alfavaca.

2. 2

   Leve ao fogo por três minutos. Reserve.

3. 3

   Numa panela, coloque 500 mililitros de água com uma pitada de sal e deixe levantar fervura.

4. 4

   Coloque o jambu e deixe ferventar por 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

Goma

1. 1

   Em outra panela, dissolva a tapioca em 500 mililitros de água fria e leve ao fogo mexendo sempre até a goma ficar transparente e bem grossa.

2. 2

   Reserve, mantendo aquecido para não endurecer.

Finalização

1. 1

   Na cumbuca que for servir, ponha uma concha de tucupi, uma concha de goma, outra concha de tucupi, alguns camarões, um pouco do jambu ferventado e sirva.