Massas

Tagliatelle à putanesca

Massa caseira com molho italiano. Receita extraída da descrição do …

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá de semolina
¼ xícara de chá de água morna
3 gemas
2 ovos inteiros
Sal a gosto
4 filés de sardinha em lata sem espinha
350g de tomate pelado
20g de azeitona preta sem caroço
4 dentes de alho descascados e picados na ponta da faca
1 cebola descascada e picada em julienne
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de chá de azeite
1 pimenta dedo-de-moça sem semente
1 colher de sopa de alcaparras
6 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa

1
Em um bowl, coloque a farinha de trigo, a semolina e sal a gosto.
2
Misture bem e faça uma cavidade no meio.
3
Acrescente as gemas, os ovos inteiros e a água no meio das farinhas.
4
Mexa de dentro para fora com um garfo até misturar tudo.
5
Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
6
Coloque na bancada e sove até ponto de massa lisa.
7
Deixe descansar por 30 minutos coberta com plástico filme para ativar o glúten.
8
Divida a massa em 2 partes iguais e abra com um rolo de macarrão.
9
Com a massa bem esticada, coloque semolina por cima e enrole para cortar em formato de tagliatelle.
10
Em uma panela grande coloque água abundante e leve ao fogo para ferver.
11
Quando ferver, coloque a massa e cozinhe por 5 minutos ou até boiar.

Para o molho

1
Em uma panela média coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.
2
Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
3
Acrescente o açúcar, deixe caramelizar e acrescente a sardinha.
4
Em um bowl amasse o tomate pelado com uma colher de pau e adicione ao refogado.
5
Junte a azeitona, misture e deixe apurar por 10 minutos.
6
Coloque a alcaparra, misture e desligue o fogo.
7
Sirva com a massa e queijo parmesão ralado por cima.

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Créditos: Receitas