Torta de Abóbora (Pumpkin Pie)

Modo de preparo

Massa

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   Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e misture delicadamente até formar um disco.

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   Coloque na tigela, embrulhe com filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para firmar (se preferir, prepare no dia anterior).

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   Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Separe uma fôrma redonda canelada de fundo removível de 22 cm de diâmetro e 2 sacos plásticos para alimentos.

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   Coloque a massa entre os dois sacos plásticos abertos e abra com o rolo até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma, remendando com as mãos se rachar.

5. 5

   Retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma. Pressione delicadamente para cobrir o fundo e a lateral e corte o excesso com uma faca.

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   Leve a fôrma à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio e montagem

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Numa panela média, coloque a abóbora com ⅓ de xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.

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   Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia. Transfira para uma tigela grande, amasse bem até formar um purê liso e deixe amornar.

3. 3

   Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru como peso.

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   Leve a base ao forno por 25 minutos, até as bordas começarem a dourar. Retire os feijões e o papel e volte ao forno por mais 10 minutos, até o fundo dourar levemente.

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   Ao purê morno, junte as especiarias, o açúcar demerara e misture bem com uma espátula.

6. 6

   Bata os 3 ovos com um garfo apenas para misturar. Junte ao purê, acrescente o creme de leite e misture com um batedor de arame até ficar liso, sem incorporar ar.

7. 7

   Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora.

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   Volte ao forno por cerca de 30 minutos, ou até as bordas do recheio inflarem e firmarem, mas o centro ainda cremoso e brilhante – se assar demais, a torta racha e perde a textura cremosa.

9. 9

   Retire e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar. Sirva com sorvete, merengue ou creme batido.