Torta de banana com massa caseira

Modo de preparo

Massa

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   Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos. Junte o ovo e a gema e amasse até formar uma massa lisa e bem macia.

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   Modele uma bola, achate formando um disco, embale com filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (ou prepare no dia anterior).

Recheio

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   Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm. Numa tigela pequena, misture o amido com a água até dissolver e reserve.

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   Leve uma panela média com o açúcar mascavo ao fogo médio e deixe por cerca de 5 minutos até derreter, mexendo de vez em quando para não queimar. Assim que derreter, adicione a manteiga e misture.

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   Junte as rodelas de banana e a canela e misture. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até a banana começar a soltar o próprio caldo.

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   Acrescente o amido dissolvido e mexa por cerca de 5 minutos, até engrossar e soltar do fundo (consistência de doce de banana) – não mexa demais, para manter alguns pedaços inteiros. Transfira para uma tigela e deixe amornar.

Montagem e forno

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   Preaqueça o forno a 200 ºC. Separe uma fôrma redonda canelada com fundo removível (22 cm de base / 24 cm de abertura). Corte a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha e abra uma metade num círculo 4 cm maior que a base – a massa é delicada, polvilhe farinha sob e sobre para não grudar.

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   Enrole a massa no rolo e transfira para a fôrma, pressionando com as pontas dos dedos para cobrir fundo e lateral. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso e reserve as aparas.

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   Espalhe e nivele o recheio de banana sobre a massa. Abra a outra metade da massa, cubra o recheio, pressione a lateral para selar e corte o excesso.

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   Junte as aparas, abra num retângulo e corte 9 tiras de cerca de 1 cm; faça 3 tranças. Pincele a torta com o ovo misturado à água, disponha as tranças em círculo rente à borda e pincele-as também.

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   Com a ponta de uma faquinha, faça 4 cortes em cruz no centro (saída de vapor). Leve ao forno por cerca de 45 minutos, até ficar bem dourada. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.