Torta de Pêssego com Creme de Amêndoas

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Numa tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e macia.

2. 2

   Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 30 minutos.

3. 3

   Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda canelada, com fundo removível, de 22 cm de base e 24 cm de abertura.

4. 4

   Polvilhe a bancada com farinha e, com o rolo, abra uma das metades da massa até formar um círculo 4 cm maior que a base da fôrma. Enrole a massa no rolo e transfira para a fôrma, pressionando delicadamente para cobrir o fundo e a lateral. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso (as aparas podem virar biscoitinhos).

5. 5

   Com um garfo, fure toda a base da torta. Leve ao forno para pré-assar por cerca de 15 minutos, até a massa perder o aspecto de crua, sem dourar. Retire e mantenha em temperatura ambiente.

Recheio

1. 1

   Corte as metades de pêssego ao meio, no sentido do comprimento, e escorra numa peneira.

2. 2

   Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar com um batedor de arame até formar um creme. Junte o ovo e misture vigorosamente. Adicione o amido de milho e mexa bem. Por último, incorpore a farinha de amêndoas.

3. 3

   Com uma colher, espalhe o creme de amêndoas na base da torta, cobrindo todo o fundo.

4. 4

   Distribua 10 fatias de pêssego formando um círculo próximo da borda, deixando espaço entre elas; disponha as duas últimas fatias no centro.

5. 5

   Leve ao forno por cerca de 50 minutos, até o recheio inflar, dourar e ficar levemente firme ao toque. Retire e espere esfriar completamente antes de desenformar e servir.