Tortinha de Banana com Chocolate

Modo de preparo

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   Em uma tigela adicione a farinha de trigo, o açúcar, uma pitadinha de sal, a castanha ralada, a manteiga e com as pontas dos dedos misture até formar uma farofinha úmida.

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   Acrescente o ovo batido, as raspas do limão e misture. Acrescente água aos poucos até dar o ponto. Forme uma bola com a massa, enrole com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

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   Enquanto isso prepare a cobertura: na panela despeje o creme de leite fresco, a glucose e o açúcar de confeiteiro. Quando levantar fervura desligue e despeje o líquido no chocolate já picado. Misture até formar um creme liso e homogêneo. Transfira para um saquinho de confeitar e deixe esfriar completamente, assim ele também ficará mais encorpado para usarmos na finalização.

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   Para o recheio: na panela adicione o doce de banana e acrescente o creme de leite fresco. Misture bem. Desligue o fogo e reserve.

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   Pegue a massa que estava na geladeira e abra com um rolo. Corte a massa usando a própria forminha como base, no tamanho que deseja e siga colocando uma a uma. Não precisa untar pois a massa é amanteigada.

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   Coloque as forminhas em uma forma grande e leve ao freezer por 20 minutos.

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   Após, pegue as forminhas, faça furinhos em toda sua base, coloque um pedaço de papel manteiga e feijões em cima (para fazer peso e não deixar a massa estufar).

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   Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 15 minutos. Após, retire do forno, descarte os papéis manteiga e guarde os feijões para usar em uma próxima oportunidade em tortas. Retorne agora ao forno por mais 10 minutos para dourar. Espere esfriar para utilizar.

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   Pegue as casquinhas de massa, coloque o recheio de banana, e em cima cubra com a ganache de chocolate.

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    Para dar um toque especial finalize com açúcar de confeiteiro.