Truta com pasta de grão-de-bico, batata, cebola e azeitonas

Modo de preparo

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   Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico e água (quatro dedos acima do grão). Leve ao fogo e, quando pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.

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   Descasque as batatas e pique em cubos médios. Coloque em uma panela com água até cobrir e leve ao fogo para pré-cozinhar. Quando estiverem al dente, escorra e reserve.

3. 3

   Descasque e pique a cebola grosseiramente; pique o cheiro-verde e reserve.

4. 4

   Retire o grão-de-bico da pressão e reserve uma xícara de chá da água do cozimento. Descasque os grãos e leve ao liquidificador com a água reservada e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até virar um creme homogêneo.

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   Preaqueça o forno a 180°C. Em uma travessa, acomode as batatas e a cebola e distribua a pasta de grão-de-bico por toda a travessa.

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   Adicione a truta em pedaços grosseiros, o cheiro-verde, as azeitonas, sal e pimenta-do-reino. Regue com as duas xícaras de azeite. Leve ao forno por 30 minutos. Retire e sirva.