Tutu de Feijão à Mineira
O tutu de feijão à mineira é um clássico da …
Ingredientes
- 1 kg de feijão carioquinha
- 500 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
- 500 g de panceta crua cortada
- 4 colheres de sopa de banha de porco
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 4 dentes de alho
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 2 cebolas
- 4 ovos cozidos e picados
- 1 maço de couve fatiada
- 2 folhas de louro
- 1 limão
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma panela de pressão, adicione a banha de porco e frite a panceta até ficar crocante.
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2
Retire a panceta frita da panela de pressão e deixe a gordura.
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3
Frite levemente a linguiça defumada.
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4
Retire a linguiça defumada frita e mantenha a gordura na panela.
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5
Adicione a cebola, o alho e a pimenta na panela de pressão e murche rapidamente.
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6
Adicione o feijão e 2 litros de água, as folhas de louro e uma pitada de sal.
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7
Cozinhe até o feijão ficar bem macio (se necessário, adicione mais água).
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8
Soque o feijão ou passe no processador, sem quebrar todos os grãos.
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9
Misture a farinha com um pouco de água em temperatura ambiente, mexendo bem para não encaroçar, e despeje aos poucos no feijão para engrossar, mexendo sempre.
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10
Adicione o cheiro-verde.
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11
Tempere a couve com limão, sal e um pouco de azeite.
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12
Sirva o tutu com a panceta frita, a linguiça, os ovos e a couve.
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Créditos: Chef Taico
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