Abacaxi Flambado com Sorvete de Coco

Modo de preparo

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   Descasque e corte o abacaxi em cubos de 1,5 cm – não precisa descartar o miolo, ele também entra na receita.

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   Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, abaixe o fogo, junte o abacaxi, polvilhe com o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a ficar macio e formar uma calda rala.

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   Mantenha a frigideira em fogo baixo e acenda outra chama do fogão. Coloque o rum numa concha, aproxime da chama e deixe aquecer. Incline levemente a concha para o rum pegar fogo e regue a bebida em chamas sobre o abacaxi. Deixe flambar até o fogo apagar.

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   Transfira o abacaxi, com a calda, para uma compoteira e sirva a seguir com sorvete de coco e lascas de coco queimado. Se preferir, leve à geladeira e sirva frio.