Arroz Carreteiro Simples

Modo de preparo

Arroz

1. 1

   Corte as carnes em cubos de 1 cm, descartando as camadas grossas de gordura. Nesta receita usamos picanha e linguiça, mas você pode combinar o que tiver sobrado do churrasco.

2. 2

   Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Corte os tomates em quartos, descarte as sementes e corte em cubos de 1 cm. Lave, seque e pique fino a salsinha e a cebolinha.

3. 3

   Numa chaleira, leve pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para ferver.

4. 4

   Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos, até começar a dourar.

5. 5

   Adicione o tomate, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar levemente. Junte as carnes, o alho e o louro, tempere com pimenta e mexa por 2 minutos para as carnes aquecerem e absorverem o sabor do refogado.

6. 6

   Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o arroz e mexa bem por 1 minuto para envolver todos os grãos.

7. 7

   Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com ½ colher (chá) de sal, misture bem e não mexa mais. Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água.

8. 8

   Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e misture a salsa e a cebolinha picadas. Sirva com molho vinagrete, a farofa tostada e folhas de salsinha.

Farofa tostada

1. 1

   Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio no comprimento, descarte as sementes e fatie fino cada metade.

2. 2

   Leve uma frigideira média com a manteiga ao fogo médio. Assim que derreter, junte a pimenta picada e mexa por 1 minuto para perfumar. Tempere com sal e acrescente a farinha aos poucos, misturando com a espátula. Mexa por mais 5 minutos, até a farofa ficar bem dourada e crocante.