Feijoada Completa

Modo de preparo

1. 1

   De véspera, lave as carnes para retirar o excesso de sal, transfira para uma tigela e cubra com água, deixe de molho por 12 horas trocando a água no mínimo por 4 vezes.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque o Feijão Preto Camil, a água e o louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.

3. 3

   Escorra as carnes que estavam de molho e em uma panela coloque o rabo e a orelha, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Escorra e reserve.

4. 4

   Repita o processo com a carne seca, o lombinho e a costelinha.

5. 5

   Junte todas as carnes no feijão e cozinhe por 3 horas ou até o feijão ficar cozido e as carnes macias. Se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento.

6. 6

   Quando o caldo começar a engrossar, acrescente a laranja e cozinhe por mais 20 minutos. Retire a laranja da panela e descarte.

7. 7

   Em uma frigideira, frite o bacon e as linguiças até dourarem e junte ao feijão.

8. 8

   Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Em seguida, retire 3 conchas de grãos do feijão preto Camil cozido e amasse com as costas da concha.

9. 9

   Junte o refogado na feijoada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe até o caldo engrossar. Sirva em seguida acompanhada de arroz branco, farofa, couve, laranja, torresmo e bisteca.