Arroz com Linguiça (de uma panela só)

Modo de preparo

1. 1

   Corte metade da quantidade de linguiça em rodelas e retire a tripa da outra metade.

2. 2

   Pique finamente as cebolas, o pimentão, a pimenta de cheiro e o alho. Corte os tomates em pedaços médios. Retire o caroço das azeitonas e corte-as ao meio.

3. 3

   Aqueça uma frigideira de paredes altas em fogo alto, acrescente o óleo e coloque as linguiças cortadas em rodelas. Tampe e deixe cozinhar até dourar, mexendo de vez em quando. Transfira para um prato e reserve.

4. 4

   Na mesma frigideira, agora em fogo médio para baixo, coloque um pouco mais de óleo e acrescente a cebola, o pimentão, as folhas de louro e o alho. Misture com uma colher de pau e deixe refogar.

5. 5

   Acrescente o tomate e a pimenta de cheiro, coloque mais óleo se necessário e adicione o cominho, a pimenta calabresa, a páprica e o urucum. Misture tudo.

6. 6

   Coloque o arroz na frigideira com os temperos e refogue um pouco.

7. 7

   Acrescente o sal, a linguiça fora da tripa, o extrato de tomate e água quente até cobrir e ficar 2 dedos acima do arroz.

8. 8

   Tampe a panela deixando uma pequena abertura e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, olhando de vez em quando e acrescentando mais água se começar a secar.

9. 9

   Alguns minutos antes de acabar o cozimento, prove, ajuste o sal, aumente o fogo e acrescente as azeitonas, a linguiça em rodelas, o azeite e a pimenta do reino.

10. 10

    Transfira para uma travessa, finalize com um fio de azeite e salsinha fresca picada. Sirva a coalhada à parte.