Arroz de Costela com Alho Frito

Modo de preparo

Costela

1. 1

   Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, as pápricas e o açúcar mascavo. Esfregue bem os condimentos na carne e reserve.

2. 2

   Descasque e pique grosseiramente a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o cheiro-verde. Na panela de pressão, aqueça o azeite e sele a costela até formar uma boa casquinha dourada em fogo alto.

3. 3

   Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue bem, mexendo o fundo da panela. Junte o aipo e o cheiro-verde e mexa até caramelizar. Adicione a cerveja e complete com água para cobrir (dois dedos acima da carne), a folha de louro e o tomilho.

4. 4

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos, até a carne ficar macia e soltando do osso. Retire os pedaços e reserve. Bata o caldo no processador, descartando tomilho e louro, e reserve. Com a carne fria, desfie descartando o excesso de gordura.

Arroz

1. 1

   Pique a cebolinha e corte um dente de alho em lâminas. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo baixo, doure as lâminas de alho e escorra em papel-toalha para ficarem crocantes.

2. 2

   Descasque e soque outro dente de alho. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho, refogue a cebola, adicione o arroz e refogue.

3. 3

   Adicione 4 xícaras de chá do caldo da costela e 1 xícara de água. Cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Quando o arroz estiver quase seco, abaixe o fogo.

4. 4

   Adicione mais 1 xícara do caldo, junte a carne desfiada e cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos. Sirva com as lâminas de alho frito e a cebolinha.