Bandeja Paisa (PF Colombiano)

Modo de preparo

Prato feito

1. 1

   Em uma caçarola, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com o óleo quente, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Sele bem a carne, adicione o feijão e o caldo. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o feijão ficar cremoso e sequinho. Desligue e reserve.

3. 3

   Tempere a barriga de porco com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira, adicione a barriga e sele dos dois lados. Adicione ½ xícara de água.

4. 4

   Tampe e cozinhe até secar (sem queimar). Retire e deixe esfriar até ficar sequinha.

5. 5

   Em outra panela, aqueça óleo para fritura por imersão e frite a barriga até dourar e ficar crocante. Escorra em peneira e reserve.

6. 6

   À parte, frite os ovos.

Patacones

1. 1

   Descasque e corte as bananas em rodelas grossas (cerca de 4 cm).

2. 2

   Aqueça óleo para fritar por imersão e frite as bananas até dourar, sem queimar. Escorra em peneira.

3. 3

   Abaixe o fogo do óleo. Em um recipiente, coloque o sal, soque os dentes de alho junto ao sal, adicione a água e misture.

4. 4

   Pressione as rodelas de banana fritas para amassá-las e torná-las finas.

5. 5

   Mergulhe as bananas amassadas na água com sal e alho, escorra bem e frite novamente no óleo quente até dourar mais um pouco. Escorra na peneira.

Montagem

1. 1

   Em uma travessa ou prato grande, sirva o feijão, o arroz, o abacate em fatias, os patacones, a barriga de porco e os ovos fritos.