Bisteca grelhada com páprica e sálvia

Modo de preparo

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   Numa tigela média, coloque as bistecas, adicione o sal, o açúcar e a páprica e esfregue bem toda a superfície da carne. Junte as folhas de louro e cubra com a água. Tampe com um prato e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos — esse soro deixa a bisteca mais úmida depois de grelhada.

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   Com uma pinça, retire as bistecas da água e seque bem cada uma com papel-toalha.

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   Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as bistecas uma ao lado da outra. Tempere com pimenta-do-reino a gosto, junte os ramos de sálvia e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Sirva a seguir.

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   Dica de planejamento: você pode deixar a bisteca no soro por até 12 horas, mantendo a tigela na geladeira. Antes de grelhar, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos.