Blondie de Banana com Castanha-de-Caju

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 20 cm com 5 cm de altura. Corte um pedaço de papel-manteiga de 19 cm x 40 cm para forrar a fôrma — assim, duas laterais ficam com uma sobra de papel para puxar e desenformar o blondie mais facilmente depois de assado. Unte também o papel com manteiga.

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   Corte a manteiga em cubos (assim ela derrete mais rápido), transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter. Reserve a manteiga derretida numa tigela para amornar — assim ela não queima com o calor residual da panela.

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   Pique grosseiramente as castanhas. Caso esteja usando o chocolate branco em barra, corte em cubos pequenos. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e fatie em pedaços de 0,5 cm. Reserve 2 colheres (sopa) da castanha e 2 colheres (sopa) da banana para finalizar.

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   Numa tigela, quebre os ovos (um de cada vez em uma tigela pequena antes de juntar, assim se algum estiver estragado não perde a receita). Junte o açúcar e o açúcar mascavo e misture bem com uma espátula para incorporar. Adicione a manteiga e mexa novamente.

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   Acrescente a farinha de trigo aos poucos, passando pela peneira. Misture bem com a espátula a cada adição para incorporar — a farinha deixa a massa mais densa e pesada, é assim mesmo. Misture o fermento e o sal. Por último, misture o chocolate branco, a castanha e a banana.

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   Transfira a massa para a fôrma e nivele com a espátula. Espalhe a castanha-de-caju e a banana reservadas por cima.

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   Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos — o blondie deve ficar com uma casquinha brilhante na superfície. Para saber se está no ponto, espete um palito no centro da massa: se sair limpo, está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

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   Retire a assadeira do forno e deixe o blondie esfriar completamente antes de cortar. Para desenformar, puxe as duas laterais de papel, transfira o blondie para a tábua e retire o papel delicadamente. Sirva.