Boeuf Bourguignon

Modo de preparo

1. 1

   Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Aqueça uma panela, de preferência de ferro, em fogo alto até quase fumegar.

3. 3

   Frite o bacon até que tenha soltado sua gordura e esteja dourado.

4. 4

   Retire o bacon com uma escumadeira e use a gordura para selar os cubos de carne por um minuto de cada lado, sempre em fogo alto, em partes para não esfriar a panela.

5. 5

   Reserve os pedaços de carne selados junto com o bacon.

6. 6

   Com o queimadinho de carne e bacon que ficou no fundo da panela, refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até que doure, e adicione a farinha de trigo, deixando cozinhar por mais um minuto.

7. 7

   Acrescente o vinho, raspando o fundo da panela para retirar possíveis acúmulos de farinha.

8. 8

   Volte com a carne e o bacon para a panela e adicione a cenoura, o alho e o extrato de tomate.

9. 9

   Faça o bouquet garni e amarre na alça da panela.

10. 10

    Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas, até que a carne possa ser cortada com um garfo. Verifique de 15 em 15 minutos para que o líquido não seque, adicionando água quando necessário.

11. 11

    Quando a carne ficar macia, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destampada.

12. 12

    Finalize com bastante salsinha picada. Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco.