Bolos

Bolo de Chocolate com Mousse de Maracujá

Hoje dia 24 de maio é o meu aniversário e …

N Natália Palmegiano Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

4 unidades de Ovo
80 mL de Óleo (1/3 de xícara)
170 g de Iogurte natural (1 pote)
180 mL de Água (3/4 de xícara)
90 g de Chocolate em pó (1 xícara)
240 g de Açúcar (1 xícara e 1/3)
240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
5 g de Bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
300 mL de Suco de maracujá concentrado (1 xícara e 1/4)
780 g de Leite condensado (2 latas)
300 g de Creme de leite (1 lata sem soro)
6 g de Gelatina sem sabor (1/2 envelope)
45 mL de Água (3 colheres de sopa)
240 mL de Água (1 xícara)
45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
45 mL de Suco de maracujá concentrado (3 colheres de sopa)
30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
45 mL de Água (3 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de Polpa de maracujá
6 g de Amido de milho (2 colheres de chá)
300 g de Chocolate meio amargo picado
200 g de Creme de leite (1 caixinha)

Modo de preparo

Massa

1
Em tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar e bata por uns 2 minutos na batedeira ou misture por uns 4-5 minutos com uma batedor de claras
2
Quando estiver homogêneo acrescente o chocolate em pó peneirado e mexa
3
Depois o iogurte natural e mexa mais um pouco
4
Acrescente a água e misture novamente
5
Em seguida coloque a farinha de trigo peneirando, misture até ficar completamente homogêneo
6
E por último o fermento e o bicarbonato
7
Despeje em duas formas untada com manteiga e chocolate em pó (a forma que utilizei aqui tem 21 cm de diâmetro)
8
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
9
Desenforme de morno para frio

Recheio de Maracujá

1
Hidrate a gelatina sem sabor com a água e reserve
2
No liquidificador coloque o suco de maracujá concentrado, as latas de leite condensado e o creme de leite
3
E bata apenas para misturar cerca de 15 segundos
4
Com a gelatina hidratada, leve-a ao micro ondas por 15 segundos para derreter e já adicione no liquidificador e bata novamente
5
Você deve desligar o liquidificador quando fizer uma barulho diferente, que significa que ele engrossou

Calda

1
Coloque a água e o açúcar na panela e misture
2
Deixe em fogo médio
3
Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo
4
Transfira para uma bisnaga

Cobertura/Decoração

1
Coloque em uma panela com o fogo desligado a água, o açúcar e o amido de milho e misture bem
2
Adicione o suco de maracujá e a polpa de maracujá e ligue o fogo, deixe ele no médio
3
Não pare de mexer no fogo
4
Quando levantar fervura mantenha no fogo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido de milho

Montagem

1
Cortar cada bolo de chocolate ao meio
2
Colocar dentro da forma que assou uma massa de bolo e em volta o acetato
3
Depois regar com a calda
4
Por cima um pouco de recheio
5
Colocar mais uma camada de bolo e repetir a mesma sequência na outras camadas
6
Na última colocar a massa de chocolate e por cima uma camada bem fininha de mousse
7
Levar para a geladeira
8
Depois desenformar em um prato e cobrir a parte de cima com a cobertura de maracujá
9
Para decorar como fiz, você deverá colocar a ganache em um saco de confeiteiro e fazer com se fossem bolinhas na lateral do bolo, o importante é fazer fileira por fileira (igual no vídeo)
10
E com uma colher de chá ou café você puxa para as laterais, como se fosse desenhos de escama de peixe
11
Faça com calma por toda a lateral do bolo

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Créditos: Natália Palmegiano