Bolo de Pistache

Modo de preparo

Pré preparo

1. 1

   Coloque o pistache cru descascado em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por 12 minutos

2. 2

   Retire do forno e deixe esfriar

3. 3

   Depois coloque em um processador e triture um pouco

4. 4

   Coloque ⅓ desta quantidade em um pote (60g) para usar na decoração

5. 5

   Sacuda um pouquinho o processador, e pegue apenas o pistache de cima, que são os maiores

6. 6

   Triture um pouquinho mais e divida em outros 2 potes (60g cada) que iremos usar na massa e no recheio, deixe o da massa ser o mais fininho

Massa

1. 1

   Coloque no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, a pasta de pistache e o açúcar e bata por 1 minuto

2. 2

   Transfira para uma tigela

3. 3

   Comece a acrescentar aos poucos peneirando a farinha de trigo

4. 4

   Quando ficar homogêneo coloque o pistache picado

5. 5

   Misture um pouco

6. 6

   Finalize com o fermento químico

7. 7

   Despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 20 cm de diâmetro de fundo removível, coloco sempre no fundo o papel manteiga

8. 8

   Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até fazer teste do palito e ele sair limpo

Recheio

1. 1

   Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas

2. 2

   Mexendo a cada ida ao equipamento

3. 3

   Quando ele ficar completamente homogêneo adicione o creme de leite e misture muito bem

4. 4

   Adicione a pasta de pistache e mexa mais uma vez é mais fácil fazer isso com um batedor de claras

5. 5

   Deixe esfriar em temperatura ambiente

6. 6

   Depois coloque o pistache picado do recheio (60g)

7. 7

   Separe um pote com 280g ganache para a cobertura

8. 8

   Divida o restante em outros 3 potes, vão ser os 3 recheios (220g cada)

Cobertura

1. 1

   Coloque o creme de leite fresco bem gelado na batedeira junto com a pasta de pistache e bata até ficar cremoso, não precisa ser em ponto de chantilly

2. 2

   Depois que chegar no ponto adicione metade da ganache e bata mais um pouco

3. 3

   Quando ficar homogêneo adicione o restante e bata novamente

4. 4

   Transfira para um pote e coloque um saquinho plástico em contato e leve para a geladeira

Montagem

1. 1

   <p>Desenforme o bolo</p>

2. 2

   Pegue o bolo de pistache e corte 3 fatias de massa, não esqueça de retirar o topinho para ficar bem retinho

3. 3

   Colocar uma massa dentro de um aro de metal para bolos e no prato que já vai servir

4. 4

   Por cima metade do recheio

5. 5

   Colocar mais uma camada de bolo

6. 6

   Por cima a outra metade do pote de recheio

7. 7

   Finalize com a massa de pistache

8. 8

   Cobrir com plástico filme e levar para a geladeira

9. 9

   Depois desenformar passando uma espátula nas laterais

10. 10

    Para decorar utilize a cobertura gelada

11. 11

    E com uma espátula e colher de sopa você vai espalhar por cima e pelas laterais do bolo

12. 12

    Decore com pistache triturado na parte de cima e na base próximo ao prato