Bolo Mousse de Abacaxi

Modo de preparo

Abacaxi em calda

1. 1

   Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água

2. 2

   Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos

3. 3

   Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos

Massa

1. 1

   Coloque no liquidificador os ovos, a calda de abacaxi, o óleo e o açúcar

2. 2

   Bata por uns 2 minutos

3. 3

   Com o liquidificador ligado acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue

4. 4

   Junte o fermento químico e mexa apenas com uma espátula

5. 5

   Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro

6. 6

   Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 30-35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo

7. 7

   Retire do forno e deixe esfriar

Mousse

1. 1

   Adicione a água fervente na gelatina de abacaxi e misture bem para dissolver por completo, reserve para que esfrie um pouco

2. 2

   Enquanto preparamos o resto da mousse

3. 3

   Coloque em uma batedeira o creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme tipo chantilly bem gelado e bata por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas

4. 4

   Misture o leite condensado com a calda de abacaxi

5. 5

   Adicione essa mistura ao chantilly e bata por mais uns 40 segundos para incorporar bem

6. 6

   Adicione a gelatina de abacaxi, que já deve ter esfriado, na mousse e bata mais alguns segundos

7. 7

   Com o bolo já frio passe uma faca em volta da forma e desenforme

8. 8

   Retire o papel manteiga do fundo

9. 9

   Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem corte o topinho do bolo

10. 10

    Lave a forma que fez o bolo

11. 11

    E transfira o bolo novamente para a forma já limpa

12. 12

    Despeje por cima a mousse de abacaxi e leve para a geladeira para firmar bem

Cobertura/decoração

1. 1

   Coloque em uma panela em fogo desligado a água, a gelatina e o amido de milho e misture bem

2. 2

   Ligue o fogo baixo, quando iniciar as primeiras bolhinhas mantenha no fogo por mais 1 minuto para cozinhar bem o amido de milho

Montagem

1. 1

   Passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral

2. 2

   Transfira o bolo mousse de abacaxi para um prato e espalhe a calda mais fria por cima para dar uma cor

3. 3

   Coloque os abacaxis picados por cima delicadamente

4. 4

   Caso queira leve para gelar por mais 1 hora ou sirva imediatamente

5. 5

   Na hora de desenformar passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral