Brownie de chocolate com café

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm com 5 cm de altura e forre com papel-manteiga (cerca de 19 cm x 40 cm), deixando sobras nas laterais para desenformar depois.

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   Numa tigela grande refratária, coloque o chocolate, a manteiga e o café solúvel e leve para derreter em banho-maria, sem que a água encoste no fundo da tigela. Mexa com espátula de silicone até derreter completamente. Retire e deixe amornar.

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   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.

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   Adicione os açúcares e o sal ao chocolate e misture bem. Junte os ovos e misture com a espátula. Adicione a farinha aos poucos, misturando a cada adição. Por último, misture metade das nozes.

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   Transfira a massa para a assadeira e nivele. Espalhe o restante das nozes por cima e leve ao forno por cerca de 25 minutos — o brownie deve criar uma casquinha na superfície, mas o miolo deve ficar cremoso.

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   Retire e deixe amornar por 10 minutos. Puxe pelo papel e deixe esfriar completamente fora da fôrma. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de cortar. Sirva frio ou em temperatura ambiente, puro ou com calda de caramelo, creme batido ou sorvete.