Brownie de chocolate com farinha de casca de maracujá

Modo de preparo

Farinha

1. 1

   Corte o maracujá ao meio e retire a polpa (reserve para a calda). Retire a parte branca da casca. Fatie as cascas em tiras finas e asse em dois tabuleiros, em fogo médio a 200°C por cerca de 2 horas. A cada 15 minutos, abra o forno, mexa as cascas e volte ao forno. Estará pronta quando a casca estiver seca e a ponto de quebrar.

2. 2

   Deixe esfriar de 15 a 30 minutos. Passe as tiras aos poucos para o liquidificador e bata até virar farinha. Reserve.

Brownie

1. 1

   Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente a manteiga, misturando até ficar cremoso. Reserve.

2. 2

   Num recipiente, misture o açúcar refinado, o açúcar mascavo e os ovos. Vá adicionando o chocolate derretido aos poucos com um fouet. Peneire o cacau na mistura. Acrescente a farinha de casca de maracujá e o fermento e misture vigorosamente com o fouet.

3. 3

   Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel antiaderente, adicione a massa e asse por 40 a 45 minutos. Deixe esfriar cerca de 1 hora.

Calda

1. 1

   Numa panela pequena, misture a polpa dos maracujás, o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo baixo até reduzir pela metade (15 a 20 minutos). Desligue, deixe esfriar e sirva por cima do brownie.