Carne de Panela
Um clássico reconfortante da cozinha brasileira, a carne de panela …
Ingredientes
- 400g de músculo
- 1 colher de sopa de farinha de mandioca
- 1 cenoura
- Salsão a gosto
- 1/2 cebola
- 1 xícara de vinho tinto
- Água até quase cobrir a carne
- 1 batata
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Bouquet garni: ervas (tomilho, alecrim), talos de salsinha, aparas de legumes, alho e pimenta-do-reino em grãos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Modo de preparo
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1
Corte o músculo em cubos, tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e farinha de mandioca.
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2
Coloque bastante azeite e a carne em uma panela bem quente, garantindo que todos os cubos fiquem em contato com o fundo da panela.
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3
Quando a carne estiver dourada dos dois lados, coloque os legumes na panela e misture bem.
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4
Monte o bouquet garni (ervas, talos de salsinha, aparas de legumes, alho e pimenta-do-reino em grãos) e reserve.
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5
Coloque o vinho e, quando o álcool evaporar, complete com água até quase cobrir toda a carne.
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6
Coloque o saquinho de ervas na panela de pressão e, depois de pegar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos ou até a carne ficar macia.
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7
Retire a pressão e o saquinho de ervas, e adicione as batatas e o extrato de tomate.
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8
Finalize com sal, pimenta-do-reino e salsinha fresca.
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Créditos: Mohamad Hindi
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