Chouxcotone (Massa Choux com Laranja e Chocolate)

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. 2

   Numa panela média, coloque o leite, a água, a manteiga, as raspas de laranja, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter completamente e começar a ferver.

3. 3

   Mantenha em fogo médio e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem com uma espátula. Mexa por mais 1 minuto, até formar uma massa lisa que solta da panela e uma casquinha seca no fundo.

4. 4

   Transfira a massa para a tigela da batedeira. Com a raquete, bata em velocidade baixa aumentando aos poucos, até amornar.

5. 5

   Bata em velocidade média e acrescente um ovo de cada vez, batendo bem a cada adição, até a massa ficar lisa e brilhante no ponto de fita (ao levantar, cai lentamente formando um bico triangular).

6. 6

   Misture as gotas de chocolate na massa. Transfira para um saco de confeiteiro e corte a ponta com abertura de cerca de 4 cm.

7. 7

   Sobre a assadeira, pingue a massa formando chouxcotones de 5 cm de diâmetro, deixando cerca de 2 cm entre cada um (rende 14 unidades).

8. 8

   Retire a placa de craquelin do congelador, destaque um disco e disponha sobre cada chouxcotone.

9. 9

   Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar. Não abra o forno antes do tempo para não murcharem.

10. 10

    Retire do forno e espere esfriar. Sirva com sorvete de baunilha e calda de chocolate.

Craquelin

1. 1

   Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata em velocidade baixa com a raquete até formar uma massa parecida com biscoito.

2. 2

   Coloque a massa entre dois pedaços de saco plástico e abra com o rolo até 3 mm de espessura, formando um retângulo.

3. 3

   Com um aro de 6 cm, marque 14 discos. Transfira com os plásticos para uma assadeira e leve ao congelador por pelo menos 10 minutos.