Cookies com Gotas de Chocolate

Modo de preparo

1. 1

   Comece fazendo a manteiga queimada ou noisette: em uma panela pequena aqueça 40 gramas de manteiga em fogo médio até ficar bem dourada. Transfira para uma tigela e coloque na geladeira por 10 minutos para abaixar a temperatura. Reserve.

2. 2

   Você pode substituir a manteiga noisette por manteiga normal, porém recomenda-se a noisette, que traz um adocicado que intensifica e complexifica os sabores.

3. 3

   Coloque o restante da manteiga (140 gramas) em temperatura ambiente numa tigela grande e, com uma espátula, misture e amasse até ficar em ponto de pomada. Adicione os açúcares e a manteiga noisette e bata com a batedeira ou um fouet até ficar cremoso. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Reserve.

4. 4

   Peneire a farinha com o sal e o fermento e pique o chocolate. O chocolate deve ser picado de forma irregular para que haja pedaços maiores e menores dentro dos cookies depois de assados.

5. 5

   Incorpore delicadamente com uma espátula, aos poucos, a farinha peneirada alternando com o chocolate picado.

6. 6

   Molde a massa em formato de bola (aproximadamente do tamanho de uma bola pequena de sorvete), transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. É importante que a massa vá para a geladeira apenas após estar moldada.

7. 7

   Dica: as bolas de massa podem ficar até 2 dias na geladeira ou 1 mês no freezer antes de serem assadas.

8. 8

   Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 12 a 15 minutos. O centro do cookie ainda deve estar macio ao retirar do forno.

9. 9

   Deixe esfriar antes de comer.