Costelinha de porco na airfryer

Modo de preparo

Costelinha

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   Caso a costelinha de porco esteja inteira, corte a peça em ripas — posicione a faca bem no meio, entre um ossinho e outro, para que todos os pedaços fiquem com carne dos dois lados.

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   Transfira a costelinha para uma tigela grande e tempere com o sal e pimenta a gosto. Regue com o azeite e misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços.

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   Preaqueça a Air Fryer a 200 ºC e programe para assar por 30 minutos.

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   Abra o cesto e coloque toda a costelinha — as ripas vão ficar sobrepostas mesmo, não tem problema. Feche a gaveta e deixe assar por 30 minutos. A cada 10 minutos, abra o cesto e vire as costelinhas com uma pinça, colocando as mais douradas para baixo e as menos cozidas para cima, para que todas dourem de maneira uniforme.

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   Após os 30 minutos, dê uma olhada; caso necessário, deixe assar por mais 5 minutos (isso pode variar de acordo com a peça de costelinha escolhida). Assim que as costelinhas estiverem douradas, sequinhas na superfície e a carne ainda suculenta, estarão prontas.

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   Obs.: se preferir, pode temperar a costelinha com antecedência e manter na geladeira até 24 horas antes de assar; ela fica ainda mais gostosa.

Purê de mandioquinha

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   Lave, descasque e corte as mandioquinhas ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em fatias de 1 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e tempere com 1 colher (chá) de sal.

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   Leve a panela ao fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia — espete com um garfo para checar.

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   Desligue o fogo, passe a mandioquinha pelo escorredor e deixe escorrer bem a água. Volte a mandioquinha cozida para a panela e amasse bem ainda quente com um amassador de legumes (ou passe pelo espremedor de batatas).

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   Coloque o leite numa jarra e leve ao micro-ondas para aquecer por 30 segundos. Volte a panela ao fogo médio e vá acrescentando o leite quente, mexendo bem com uma espátula, até formar um purê cremoso. Desligue o fogo, adicione o requeijão de corte e a manteiga e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal.

Couve

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   Lave e seque as folhas de couve. Com as mãos, puxe os talos e rasgue as folhas em pedaços de cerca de 5 cm.

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   Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (chá) de azeite, coloque ⅓ da couve rasgada, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 2 minutos — a couve é refogada em etapas na frigideira bem quente para que fique levemente tostada e não acumule água.

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   Transfira a couve refogada para uma travessa e repita o processo com o restante. Sirva a costelinha com o purê e a couve.