Coxas de pato assadas com salada de beterraba e queijo de cabra

Modo de preparo

Pato

1. 1

   Lave as coxas e sobrecoxas de pato e coloque em uma bacia. Tempere com sal, pimenta e louro. Com a ponta de uma faca, faça furos para penetrar o tempero.

2. 2

   Acomode em uma assadeira e cubra por completo com a banha de porco. Leve ao forno bem baixo por cerca de 1h30, completando com mais banha se necessário. Retire, deixe esfriar e reserve na geladeira de um dia para o outro.

3. 3

   No dia seguinte, com a gordura solidificada, retire o excesso de banha das peças e transfira para outra travessa. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por mais 25 minutos ou até a pele ficar dourada e crocante. Sirva em seguida.

Salada de beterraba

1. 1

   Descasque as beterrabas e corte em pedaços médios e finos. Acomode em uma assadeira e tempere com o azeite, o balsâmico, o sal, a pimenta, ramos de alecrim inteiros e o tomilho.

2. 2

   Cubra com papel alumínio e asse em forno médio até as beterrabas ficarem cozidas. Esfarele o queijo de cabra por cima e use um maçarico para tostar levemente a superfície. Finalize com raspas de limão galego e sirva.