Dobradinha com Batata Frita

Modo de preparo

Dobradinha

1. 1

   Pique o bucho em cubos médios. Ferva o bucho com a folha de louro por duas vezes; se o odor permanecer, ferva pela terceira vez.

2. 2

   Tempere o bucho com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Descasque e pique as cebolas, os dentes de alho e os tomates.

3. 3

   Corte a linguiça em rodelas e o bacon em cubos pequenos. Em uma panela de pressão adicione óleo e leve ao fogo para aquecer.

4. 4

   Adicione metade do alho, toda a cebola e o bacon e deixe fritar por 5 minutos. Acrescente o bucho e a folha de louro ao refogado e misture bem.

5. 5

   Adicione água até cobrir completamente o bucho. Cozinhe por 40 minutos a partir do chiado da panela.

6. 6

   Em outra panela adicione óleo e leve ao fogo. Coloque o restante do alho e deixe dourar. Adicione a calabresa, o tomate, o molho de tomate, o cominho e as azeitonas.

7. 7

   Adicione o bucho já cozido com todo o caldo do cozimento. Deixe ferver até reduzir o caldo pela metade, dando cremosidade. Desligue, ajuste o sal e finalize com cheiro verde.

Batata doce frita

1. 1

   Descasque e pique as batatas doces em palitos, tempere com sal e páprica picante e adicione uma pitada de açúcar.

2. 2

   Em uma panela adicione óleo para fritar por imersão e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, frite as batatas.

3. 3

   Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e deixe secar em um refratário com papel toalha ou em uma peneira. Finalize com queijo parmesão ralado.

Batata inglesa frita

1. 1

   Descasque e pique as batatas inglesas e deixe de molho por cerca de 15 minutos para não escurecer nem murchar.

2. 2

   Em uma panela adicione óleo para fritar por imersão e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, frite as batatas.

3. 3

   Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e deixe secar em um refratário com papel toalha. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva com a dobradinha.