Carnes

Empanada de carne de cordeiro

Receita extraída da descrição do vídeo do canal Receitas Tempero …

R Rodrigo Hilbert Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

Um fio de óleo (para o primeiro refogado)
1/2 xícara de chá de azeite
1 cebola descascada e picada (cubos pequenos)
1 pimentão verde picado (cubos pequenos)
500 g de pernil de cordeiro
1/2 xícara de chá de vinho branco
Um fio de óleo (para o segundo refogado)
1 xícara de chá de uvas-passas hidratadas em água por 20 minutos
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço picadas
3 ovos cozidos picados
1 colher de sopa de adobo (alho, cebola, orégano e açafrão da terra desidratados, azeite e vinagre de vinho branco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
1,25 kg de farinha de trigo (massa)
250 gramas de banha de porco (massa)
2 ovos batidos para pincelar
600 ml de água morna (massa)
Sal a gosto (massa)

Modo de preparo

Recheio

1
Corte a carne de cordeiro em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2
Junte o alho, cebola, orégano e açafrão da terra desidratados, o azeite e o vinagre de vinho branco, misture bem e deixe marinando por 1 hora na geladeira.
3
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, adicione a cebola e o pimentão e refogue sem tampa até começarem a ficar transparentes, mexendo de vez em quando.
4
Adicione a carne, sele-a e deixe em fogo alto, mexendo sempre.
5
Adicione o vinho branco e cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
6
Retire da panela de pressão, deixe esfriar e desfie.
7
Em outra panela, coloque um fio de óleo, aqueça e adicione a carne desfiada.
8
Descarte a água das uvas-passas e junte as passas e as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar e acrescente o ovo cozido picado.

Massa

1
Em uma panela coloque a água e leve ao fogo até ferver.
2
Ao ferver, desligue o fogo, tempere com sal, acrescente a banha de porco e mexa até derreter. Deixe esfriar.
3
Em uma superfície, coloque a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente toda a água com a banha, mexendo sempre.
4
Sove com as mãos até obter uma massa lisa que não grude, polvilhando farinha se necessário.
5
Divida a massa ao meio e abra com rolo na espessura de 3 mm.
6
Corte com cortador redondo de cerca de 12 cm de diâmetro, intercalando massa e plástico filme.
7
Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo uma hora.

Montagem e finalização

1
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2
Apoie um disco de massa na palma da mão e coloque uma colher de sopa abundante de recheio sobre metade do disco.
3
Umedeça as bordas com água e dobre a massa sobre o recheio em formato de meia-lua.
4
Una as bordas e forme as clássicas dobras para selar.
5
Transfira para uma assadeira untada com farinha e manteiga.
6
Pincele os ovos levemente batidos sobre cada empanada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até ficarem levemente douradas.

Em nosso site você também encontra mais receitas de Carnes. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.

Créditos: Rodrigo Hilbert