Ensopado de carne com abóbora e couve

Modo de preparo

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   Corte o acém em cubos de 3 cm, transfira para uma tigela e tempere com 1 colher (chá) de sal, o cominho e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos e mantenha em temperatura ambiente — a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.

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   Descasque e corte as cebolas em cubos de 2 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 ½ xícara (chá) de água para aquecer.

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   Leve uma panela de pressão sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure a carne em etapas, sem amontoar, por cerca de 2 minutos de cada lado.

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   Transfira a carne dourada para uma tigela e repita o processo com os pedaços restantes, regando a panela com 1 colher (chá) de azeite a cada leva.

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   Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher (chá) de azeite e acrescente o bacon. Refogue por cerca de 1 minuto, até começar a soltar a gordura.

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   Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.

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   Junte o alho, a canela e o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.

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   Regue com o vinagre, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. Acrescente a água quente, volte a carne para a panela e tempere com 1 colher (chá) de sal.

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   Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

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    Enquanto isso, lave e seque as folhas de couve: retire os talos e rasgue as folhas em pedaços de cerca de 4 cm.

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    Após os 25 minutos, desligue o fogo e leve a panela para esfriar sob água corrente até sair toda a pressão.

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    Abra a panela, adicione a abóbora e misture delicadamente. Tampe novamente e volte ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 1 minuto.

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    Desligue o fogo e leve a panela para esfriar sob água corrente novamente.

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    Abra a panela e misture a couve — ela cozinha no calor do ensopado; alguns pedaços de abóbora se quebram e engrossam o caldo. Sirva a seguir.