Escondidinho de carne de sol com batata e creme com requeijão

Modo de preparo

Purê de batata

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   Cozinhe bem as batatinhas (tipo inglesa). Descasque-as e amasse-as. Em uma panela coloque margarina e o purê de batata. Em seguida coloque o creme de leite de forma que fique consistente (geralmente ½ caixa de creme de leite). Adicione 3 a 4 colheres de requeijão cremoso e mexa bem. Coloque sal a gosto. Reserve.

Carne de sol

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   Corte a carne de sol em pequenos pedaços e escalde-a. Em seguida, em uma frigideira ou panela, frite os pedaços com margarina (cerca de 2 colheres de sopa).

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   Deixe dourar. Na mesma frigideira, refogue ½ cebola picada com 1 dente de alho até dourar. Junte os pedaços de carne com a cebola refogada e bata no liquidificador ou processador até triturar bem. Reserve.

Creme com requeijão

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   Pique a ½ cebola restante, o outro dente de alho e ½ tomate. Doure o alho e a cebola na margarina, junte o tomate e mexa bem. Adicione cerca de 2 colheres de creme de leite e 3 colheres de requeijão, apenas o suficiente para dar sabor à carne e deixá-la menos seca.

Montagem

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   Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque a carne de sol, cubra com o creme de requeijão e misture delicadamente. Cubra com fatias de queijo mussarela, depois com o purê de batatas cobrindo toda a travessa e finalize com mais queijo mussarela e queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido por 5 a 10 minutos, até o queijo borbulhar.

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   Sirva com arroz branco e batata palha.