Escondidinho de Carne

Modo de preparo

Purê

1. 1

   Coloque as batatas em uma panela com água fria, ligue em fogo alto e cozinhe com uma pitada de sal.

2. 2

   Depois de cozidas, escorra a água e volte as batatas para a panela com fogo ligado até tostar levemente a casca (cerca de 2 minutos).

3. 3

   Descasque e amasse as batatas. Acrescente a manteiga, tempere com sal e noz-moscada, e junte o leite morno. Misture até incorporar tudo. Reserve.

Recheio

1. 1

   Em uma frigideira em fogo alto, coloque o azeite e junte a cebola picada, sal, a folha de louro, o cominho torrado e moído, o tomilho, a cenoura e o alho. Refogue por 1 minuto.

2. 2

   Adicione a carne, refogue mais um pouco e acrescente uma pitada de sal, a páprica defumada, a pimenta dedo-de-moça e os tomates picados.

3. 3

   Misture, tampe a panela e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos em fogo alto.

4. 4

   Retire a tampa, acrescente a pimenta calabresa, a manteiga, as azeitonas e a cebolinha. Desligue e reserve.

Montagem

1. 1

   Em uma travessa que possa ir ao forno, distribua toda a carne moída, cubra com os ovos cozidos e finalize com uma camada generosa do purê de batatas.

2. 2

   Polvilhe a farinha panko, o queijo parmesão ralado e pedacinhos de manteiga por cima.

3. 3

   Leve ao forno a 180°C até dourar e gratinar.

4. 4

   Sirva quente.