Estrogonofe de Frango

Modo de preparo

1. 1

   Corte o peito de frango em cubos de 2,5 cm, transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes.

2. 2

   Corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias (os menores corte apenas ao meio). Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.

3. 3

   Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de frango em etapas, sem amontoar. Tempere com sal e vire para dourar por igual. Transfira para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com azeite a cada leva.

4. 4

   Abaixe o fogo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, por 3 minutos, raspando o fundo da panela. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.

5. 5

   Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Volte o frango dourado para a panela, junte o conhaque e mexa para evaporar o álcool. Junte o molho inglês, o creme de leite e misture bem.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.

7. 7

   Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por mais 2 minutos até ficarem levemente macios. Sirva a seguir, com arroz e batata-doce palha.