Figo em calda na pressão

Modo de preparo

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   Com um pano de prato úmido, limpe delicadamente cada figo. Usando a ponta de uma faca, faça um corte em X na base de cada fruto: esse corte evita que o figo se abra ao cozinhar e permite que absorva melhor a calda.

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   Cubra o fundo da panela de pressão com o açúcar e acomode os figos de pé, ou deitados, um ao lado do outro. Regue com a água e o caldo de limão. Adicione a rama de canela, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

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   Depois de desligar o fogo, deixe toda a pressão sair antes de abrir a tampa. Em seguida, transfira os figos com uma colher para uma compoteira ou pote de vidro.

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   Regue os figos com toda a calda que se formou na panela e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de tampar e levar à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Após esse tempo, a calda fica mais encorpada e o figo absorve melhor o sabor.

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   Sirva o figo em calda com queijo canastra, sorvete, chantilly, etc. Bom apetite!