Fraldinha na brasa

Modo de preparo

1. 1

   Limpe a fraldinha, reservando toda a gordura.

2. 2

   Da gordura reservada, retire um pedaço e passe por toda a grelha da churrasqueira para lubrificar e evitar que a carne grude.

3. 3

   Pique o restante da gordura em pedacinhos, coloque em uma panela e leve ao fogo para derreter. Essa gordura derretida será usada para pincelar a fraldinha ao longo do preparo; mantenha a panela com a gordura sempre derretida, pois ela dá brilho e sabor à carne.

4. 4

   Tempere a fraldinha com sal em escamas e pimenta-do-reino a gosto dos dois lados e reserve por 10 minutos para absorver o tempero.

5. 5

   Junte a salsinha e o alecrim e faça um amarrado para usar como pincel. Molhe o pincel de ervas na gordura, pincele a carne e leve à churrasqueira para assar. De tempos em tempos, pincele novamente com a gordura. Quando a carne dourar, vire e pincele de novo. Não deixe assar demais nem torrar.

6. 6

   A fraldinha é mais saborosa ao ponto, mas o ponto fica a seu gosto (bem passada, malpassada ou ao ponto).

7. 7

   Retire da brasa e deixe descansar por 5 minutos, para os sucos se redistribuírem. Sirva fatiando contra as fibras. Uma boa dica é aquecer os pratos antes de servir.