Frango à Parmegiana

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça levemente o azeite e coloque o alho. Quando o alho começar a fritar acrescente a passata de tomate, um pouco de água, as ervas frescas, o sal e a pimenta do reino moída na hora. Deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve.

2. 2

   Corte os peitos de frango ao meio sem separá-los (não chegue com a faca no final) e bata com um martelo de carne para deixá-los mais finos.

3. 3

   Abra os peitos e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho fresco e um fio de azeite de oliva.

4. 4

   Ainda com os peitos abertos, recheie com uma porção generosa de muçarela ralada, feche e tempere o lado de fora dos peitos recheados com sal e pimenta. Reserve.

5. 5

   Quebre 2 ovos inteiros em uma tigela, acrescente sal e pimenta e bata vigorosamente com um fouet.

6. 6

   Coloque a farinha ou o farelo de pão em uma travessa.

7. 7

   Empane os filés de frango passando primeiro pelos ovos batidos e depois pelo farelo de pão. Reserve.

8. 8

   Aqueça uma panela com o óleo e, quando estiver bem quente, disponha os filés de frango, deixe dourar de um lado, vire com cuidado com o auxílio de 2 utensílios compridos para que o óleo não espirre e doure do outro lado.

9. 9

   Para montar: em uma frigideira de ferro ou travessa refratária coloque 2 conchas de molho, disponha os filés empanados, acrescente mais 2 conchas de molho por cima, polvilhe com uma camada de muçarela ralada e finalize com queijo parmesão ralado na hora.

10. 10

    Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo gratinar.

11. 11

    Sugestão: sirva com purê de batatas.