Fricassê de Frango com Abobrinha e Batata Palha Caseira

Modo de preparo

Frango

1. 1

   Lave e pique o peito de frango, tempere com sal, pimenta-do-reino, curry e vinagre e reserve.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o óleo. Descasque e pique grosseiramente 1 cebola e 3 dentes de alho. Com o óleo quente, adicione o alho, a cebola e, em seguida, o frango.

3. 3

   Deixe dourar bem e grudar no fundo da panela para liberar sabor. Coloque água até a metade do peito de frango e deixe cozinhar bem. Com o frango cozido, retire, desfie e reserve.

Abobrinha

1. 1

   Lave e corte as abobrinhas na horizontal. Tempere com sal, pimenta-do-reino, curry e azeite e reserve.

Fricassê

1. 1

   Descasque e pique a cebola e o alho. Em uma panela, aqueça o azeite. Coloque o alho e frite até dourar; em seguida, coloque a cebola e deixe dourar.

2. 2

   Pré-aqueça o forno em 180 graus. Adicione o frango desfiado ao refogado e misture bem.

3. 3

   Coloque o tomate, o milho e misture bem. Adicione o cheiro-verde, misture novamente e desligue o fogo. Finalize com o queijo cremoso.

4. 4

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as abobrinhas dos dois lados, apenas fritando sem cozinhar. Retire e disponha em um refratário.

5. 5

   Distribua o fricassê por cima das abobrinhas, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire, polvilhe a batata palha e sirva.

Batata palha

1. 1

   Descasque as batatas e rale no ralo grosso. Coloque em um bowl com água gelada e 1 colher de sopa de vinagre para retirar o excesso de amido.

2. 2

   Retire da água e deixe secar sobre um pano de prato. Frite por imersão em óleo bem quente até ficar bem douradinha.

3. 3

   Escorra em peneira de ferro para ficar crocante, salpique sal e sirva.