Geleia de maracujá com pimenta

Modo de preparo

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   Lave e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes e pique fino as metades. Dica: passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas e, em seguida, lave as mãos com sabonete.

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   Corte o topo dos maracujás e transfira metade da polpa (com as sementes) para uma panela pequena de borda alta e a outra metade para o liquidificador.

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   No liquidificador, bata o maracujá com a água até triturar as sementes. Peneire sobre a panela, raspando bem com uma colher para extrair todo o suco. Misture o açúcar, a pimenta picada, o café e o sal.

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   Leve ao fogo médio e, depois de ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone. Para verificar o ponto, cubra as costas de uma colher com a geleia, espere alguns segundos e passe o dedo formando uma linha: a geleia deve ter consistência de gel e não escorrer.

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   Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.