Leitão à pururuca

Modo de preparo

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   Para temperar o leitão, comece picando a metade da salsinha e reserve a outra metade para fazer o pincel.

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   Pique a salsinha na ponta da faca, descasque e pique o alho grosseiramente. Coloque o leitão em um refratário com a parte do couro virada para baixo e comece a temperar, adicionando a salsinha e o alho, esfregando por todo o leitão.

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   Em seguida faça furos no leitão com a ponta da faca para penetrar o tempero. Nos furos, introduza alguns pedacinhos de alho para dar mais sabor. Regue o leitão com todo o suco do limão para a carne ficar bem umedecida. Adicione sal a gosto e logo em seguida regue com a metade da cachaça, reservando a outra parte.

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   Leve o leitão para assar em uma churrasqueira com a parte do osso para baixo, tirando o excesso dos temperos e deixando junto ao líquido que será reservado para pincelar o leitão durante o tempo que estiver assando.

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   Com o restante do tempero que ficou no refratário, coloque em uma tigela e adicione toda a cerveja e o restante da cachaça. Misture bem.

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   Junte o maço de alecrim e o restante da salsinha, fazendo um amarrado para usar como pincel. De meia em meia hora, pincele o leitão com esse temperado de cerveja e cachaça. Após 1h30 vire o leitão deixando a parte do couro para baixo e deixe assar por 1 hora. Quando faltarem 20 minutos, em uma frigideira adicione um litro de óleo e leve ao fogo para aquecer bem. Será com ele que regaremos o leitão para finalizar dando aparência de pururuca. Retire o leitão da churrasqueira e coloque em um tabuleiro (de preferência de alumínio) com a parte do couro para cima. Com uma concha, regue o leitão com o óleo quente. Formarão pequenas bolhas, dando o aspecto de pururuca. Retire do tabuleiro, coloque em um refratário e sirva em seguida.

Observação

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   Essa receita também pode ser feita no forno.