Maminha ao molho de vinho tinto com chips de batata-doce

Modo de preparo

Chips de batata-doce

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   Descasque e fatie as batatas na mandolina.

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   Em uma frigideira coloque o óleo para fritar por imersão.

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   Leve ao fogo e deixe aquecer. É importante que não fique muito quente para não sapecar as batatas em vez de fritar.

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   Aos poucos, frite as batatas numa temperatura moderada até estiverem bem fritinhas e crocantes.

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   Escorra em papel-toalha e tempere com sal a gosto. Sirva em seguida.

Maminha ao molho de vinho tinto

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   Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Leve ao fogo uma frigideira grande e adicione 3 colheres de sopa de manteiga e 1 fio grosso de azeite.

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   Deixe aquecer bem e sele todos os lados da maminha.

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   Desligue o fogo e disponha a maminha em uma assadeira e leve ao forno alto, a 240 graus Celsius, por 30 minutos.

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   Em uma panela, junte 5 dentes de alho descascados e picados, 1 cebola picada, 1 pimenta-de-cheiro picada, 2 ramos de tomilho, 500 mililitros de vinho tinto seco, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

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   Leve a panela para o fogo baixo e deixe ferver com a panela tampada por 10 minutos.

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   Após esse tempo, desligue o fogo e coe descartando toda a parte sólida.

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   Volte para a panela apenas a parte líquida.

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   Dilua 1 colher de sopa de amido de milho em um quarto de xícara de água fria e adicione ao molho. Volte com o molho para o fogo baixo e vá mexendo até engrossar.

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    Acerte o sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo.

Finalização

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   Retire a maminha do forno e descanse por 10 minutos.

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   Sirva a maminha fatiada com o molho de vinho e o chips de batata-doce.