Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Modo de preparo

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   Manjar: unte com uma camada fina de óleo uma fôrma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura (ou outra de volume equivalente a 1.750 ml).

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   Numa panela média, junte o leite de coco, 3 xícaras (chá) do leite, o leite condensado e misture bem com um batedor de arame. Numa tigela pequena, dissolva o amido no restante do leite.

3. 3

   Leve a panela com a mistura de leite ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e junte o leite com amido dissolvido. Mexa bem com o batedor por cerca de 3 minutos, até formar um creme grosso — sem deixar engrossar demais para não empelotar.

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   Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme para a fôrma untada, raspando bem o fundo da panela e nivelando com uma espátula. Cubra com filme em contato com o manjar e deixe amornar em temperatura ambiente.

5. 5

   Leve à geladeira para firmar por no mínimo 3 horas (ou prepare no dia anterior). Na hora de servir, passe a ponta de uma faquinha na lateral para soltar, cubra com um prato e vire para desenformar. Sirva com a calda de ameixa.

6. 6

   Calda de ameixa: numa panela pequena, misture a água com o açúcar até dissolver. Acrescente a ameixa e leve ao fogo médio. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos até formar uma calda fina e as ameixas ficarem macias.

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   Junte a canela e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para esfriar.