Medalhão de mignon com arroz à piamontese e gorgonzola

Modo de preparo

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   Refogue 2 xícaras de chá de arroz com um fio de azeite, adicione o louro e 4 xícaras de chá de água fervente. Cozinhe por 12 minutos com a panela tampada.

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   Após esse tempo, desligue o fogo, descarte o louro e deixe terminar o cozimento com a panela tampada por mais 10 minutos.

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   Enquanto o arroz cozinha, pique 1 miolo de filé de 600 gramas em quatro partes grossas, formando os medalhões. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Aqueça uma frigideira de fundo grosso com metade da manteiga, um fio de azeite, o tomilho e 2 dentes de alho amassados.

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   Grelhe os medalhões regando a carne com a manteiga da frigideira. Quando todos os lados estiverem dourados, desligue o fogo e reserve para descansar.

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   Em outra panela, adicione o restante da manteiga, o alho picado e a cebola picada e refogue bem.

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   Junte 1 xícara de chá de creme de leite, 2 xícaras de chá de leite e 1 colher de chá de noz-moscada. Quando começar a levantar fervura, coloque o arroz já cozido.

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   Misture e adicione 200 gramas de queijo parmesão ralado e misture novamente. Junte 150 gramas de cogumelos fatiados e 150 gramas de gorgonzola em pedaços pequenos.

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   Misture delicadamente, mantendo os grãos inteiros. Ajuste o sal e sirva os medalhões com o arroz.