Mousse de chocolate com azeite e flor de sal

Modo de preparo

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   Em uma panela, adicione o azeite e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria. O chocolate deve derreter sem que a água ferva. Retire do fogo e deixe esfriar.

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   Separe as claras das gemas e reserve. Passe as gemas pela peneira para retirar a membrana. Junte as gemas ao açúcar e bata com uma batedeira até que essa mistura esteja totalmente branca. Adicione o chocolate derretido e agregue até ficar homogêneo.

3. 3

   Bata as claras em neve até que fiquem totalmente firmes, em forma de nuvens. Adicione a clara à mistura de chocolate e mexa lentamente para que a mousse fique totalmente aerada. Misture cuidadosamente.

4. 4

   Passe a mousse para um refratário ou taças individuais e reserve na geladeira por, no mínimo, uma hora. Após esse tempo, retire da geladeira e decore com flor de sal e um fio de azeite a gosto.