Doces e Sobremesas

Mousse de chocolate com grão-de-bico caramelizado

Receita extraída da descrição do vídeo. Sobremesa que usa aquafaba …

R Rodrigo Hilbert Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 xícaras de aquafaba fria
1 colher (sopa) de açúcar refinado
250 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente (5 min na pressão)
100 g de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de água
½ colher (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo

Mousse

1
Pique o chocolate e derreta em banho-maria, com cuidado para não pingar água no chocolate.
2
Bata na batedeira a aquafaba até virar um merengue, por cerca de 5 minutos. No final, adicione o açúcar.
3
Misture 3 colheres desse merengue ao chocolate para abaixar a temperatura. Misture o restante delicadamente, de baixo para cima, para deixar a mistura aerada. Evite pegar o restinho da aquafaba do fundo do pote.
4
Distribua em copos ou taças e leve à geladeira por no mínimo duas horas.

Grão-de-bico caramelizado

1
Não precisa deixar o grão-de-bico de molho. Lave os grãos em água corrente e cozinhe na panela de pressão por apenas 5 minutos após pegar pressão. Escorra e deixe esfriar um pouco para descascar.
2
Em uma frigideira, adicione o açúcar, a água, o cacau e o grão-de-bico. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Vai virar um caramelo grudento e depois açucarar.
3
Quando estiver bem seco, parecendo uma farofa, adicione a manteiga e retire do fogo. Deixe esfriar e coloque por cima da mousse.

Em nosso site você também encontra mais receitas de Doces e Sobremesas. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.

Créditos: Rodrigo Hilbert