Ossobuco na brasa

Modo de preparo

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   Descasque os dentes de alho, pique em fatias finas e reserve. Faça furos no ossobuco com a ponta de uma faca.

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   Enrole um ramo pequeno de alecrim e uma fatia de alho em uma folha de sálvia e insira em cada buraco feito no ossobuco. Repita isso até preencher todos os ossobucos.

3. 3

   Adicione o sal grosso em um pilão e todos os outros temperos secos e soque bem e reserve.

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   Em um refratário amplo, coloque o ossobuco e distribua sobre cada peça duas folhas de louro. Em seguida regue com azeite. Adicione os temperos do pilão e, com as mãos, esfregue lentamente para melhor absorção dos temperos, vire as peças e repita o mesmo processo.

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   Embrulhe cada peça de ossobuco. Abra um pedaço grande de celofane culinário e coloque a peça no centro do papel. Feche o papel-celofane e enrole no formato de bala, prendendo as laterais para baixo.

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   Em seguida, enrole também com o papel-alumínio com duas camadas. Repita este processo para cada ossobuco.

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   Leve à brasa por 1 hora e 30 minutos, aproximadamente.

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   Retire da brasa e deixe descansar por cinco minutos.

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   Retire o papel-alumínio e o papel-celofane, e volte com o ossobuco para a brasa por mais 30 minutos para dar uma dourada. Sirva em seguida.