Paella de cordeiro
Receita extraída da descrição do vídeo do canal.
Ingredientes
- 1 e meia xícara de chá de arroz parboilizado
- 700 gramas de cordeiro em cubos grandes
- 200 gramas de linguiça fina
- 50 gramas de bacon em cubinhos
- 2 colheres de sopa de açafrão
- 1 lata de tomate pelado
- 30 gramas de ervilha congelada
- 2 dentes de alho picados (para o cordeiro)
- 1 cebola picada (para o cordeiro)
- 2 tomates picados
- Meio pimentão vermelho em cubinhos
- Meio pimentão amarelo em cubinhos
- Meio pimentão vermelho em tiras
- Meio pimentão amarelo em tiras
- 1 cebola picada (para o arroz)
- 2 dentes de alho picados (para o arroz)
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 litro e meio de caldo de cordeiro quente
- 100 mililitros de vinho branco
- Meia colher de sopa de açúcar
- 3 ramos de salsinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite (quanto baste)
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Pique o cordeiro em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
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2
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e sele os cubos de cordeiro. Retire e reserve.
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3
Na mesma frigideira, adicione mais azeite, aqueça e doure o alho e a cebola. Adicione o tomate e o tomate pelado, picando o tomate no refogado para dissolver mais rápido.
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4
Junte o alecrim, o tomilho e o açúcar. Volte o cordeiro selado para o refogado e misture.
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5
Desligue o fogo, cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
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6
Em outra frigideira, coloque azeite suficiente para refogar o alho e a cebola. Aqueça, adicione alho e cebola e refogue bem. Junte os pimentões amarelo e vermelho em cubinhos.
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7
Adicione o arroz e sele bem. Coloque o açafrão, a páprica e o vinho branco e misture. Espere evaporar um pouco o álcool.
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8
Retire o cordeiro do forno e, com o forno ainda aceso, coloque a linguiça em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
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9
Adicione o cordeiro com todo o molho ao arroz e misture. Junte o caldo de cordeiro até cobrir o arroz, acerte o sal e cozinhe por 15 minutos, adicionando mais caldo se necessário.
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10
Com o arroz cozido e quase seco, desligue o fogo. Retire a linguiça do forno e corte em tiras.
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11
Decore a lateral com os pimentões em tiras, os ramos de salsinha e a linguiça. Centralize a ervilha no meio.
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12
Regue com azeite por cima e cubra a frigideira com papel alumínio até o momento de servir.
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Créditos: Receitas
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